blog

Benarkah Bayam Mengandung Racun Jika Berulang Kali Dipanaskan? Simak Jawabannya

Masih ingat dengan kartun popeye? Ya, kartun tersebut selalu dikaitkan dengan bayam yang membuat popeye jadi kuat. Kenapa? Itu berhubungan dengan bayam yang memang banyak kandungan nutrisinya yang bisa menambah energi untuk tubuh. Tapi, apakah kamu mendengar kalau sayur bayam yang dipanaskan bisa menimbulkan racun? Nah daripada penasaran, mari kita simak sama-sama.

Bayam Yang Memiliki Banyak Manfaat

Bayam merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik, namun sekarang sudah tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang penting. Bayam memiliki bentuk daun yang bulat dan tangkai cukup panjang. Bayam banyak ditemui di rawa-rawa atau ditanam di tanah yang lembab dan terdiri dari beberapa jenis.

Image result for bayam yang dipanaskan akan mengandung racun

Para ilmuwan merekomendasikan bayam sebagai sayuran yang sehat dikarenakan bayam terkenal dengan kandungan zat besinya yang tinggi. Oleh karena itu, bayam sangat bagus untuk pembentukan sel darah merah dalam tubuh. Bayam juga tinggi akan vitamin seperti vitamin C. Asupan bayam yang cukup dapat membantu tubuh membentuk sistem imunitas dan meredakan gejala panas dalam. Sayuran ini juga sumber vitamin A dan K, mangan, magnesium, folat, serat, protein, kalsium dan sebagainya. Sayuran ini memang mengandung sangat banyak nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan seperti berikut ini:

Melawan sel kanker

Manfaat bayam dapat melawan sel kanker. Hal ini karena vitamin A dan C, serat, asam folat serta 13 flavonoid yang terdapat dalam kandungan bayam bermanfaat untuk memerangi sel kanker. Pada sebuah penelitian menunjukkan bahwa kandungan pada bayam tersebut dapat menurunkan resiko terserang kanker sebesar 34% terutama terserang kanker rahim, kanker payudara, kanker kulit, kanker prostat dan kanker perut

Jantung lebih sehat

Gaya hidup tidak sehat dapat memicu terkena penyakit jantung dan juga berpotensi besar terserang serangan jantung. Mulailah dengan mengkonsumsi bayam untuk mencegah serangan jantung karena berbagai nutrisi yang terkandung pada bayam dapat membuat jantung untuk lebih terjaga kesehatannya sepanjang waktu.

Bermanfaat untuk Ibu hamil

Bayam mengandung zat folat dan vitamin A yang sangat bermanfaat untuk ibu yang sedang hamil. Dengan banyak mengonsumsi bayam, proses pembentukan paru-paru pada janin yang diperankan oleh vitamin A dan pembentukan sistem saraf yang lengkap yang diperankan oleh folat akan berjalan dengan baik.

Lalu Benarkah Bayam Mengandung Racun?

Katanya bayam yang terlalu matang atau dipanaskan berulang-ulang akan memunculkan racun yang berbahaya bagi tubuh. Bayam merupakan salah satu sayuran yang mengandung nitrat tinggi. Kandungan nitrat ini didapatkan bayam dari air, pupuk, tanah dan udara yang digunakan tanaman bayam untuk hidup. Jumlah kandungan nitrat dalam sayuran tertentu bergantung pada kondisi tanah, banyaknya pupuk yang digunakan dan kematangan tanaman.

Related image

Nitrat dari bayam kemudian masuk ke tubuh kamu saat dikonsumsi, nitrat sendiri sebenarnya tidak berbahaya bagi tubuh. Justru, nitrat dapat memberi efek positif pada tubuh seperti dapat melemaskan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah. Namun, nitrat dalam tubuh kemudian diubah menjadi nitrit yang berbahaya serta menjadi senyawa yang beracun.

Selain nitrat, ada juga senyawa asam oksalit yang mengandung racun. Kedua senyawa tersebut adalah bagian dari elemen-elemen klorofil dalam daun. Sedangkan klorofil sendiri adalah elemen pembawa warna hijau pada tanaman. Dan yang menyebabkan racun adalah tanaman yang tinggi kandungan klorofilnya serta beberapa jenis sayuran tertentu.

Image result for bayam mengandung racun

Memanaskan bayam berkali-kali sebenarnya tidak berbahaya asal dilakukan dengan benar, tidak terlalu lama dan tidak pada suhu yang sangat tinggi. Bayam yang dipanaskan dalam waktu singkat dan pada suhu rendah saja sebenarnya sudah cukup bisa dinikmati. Hal ini juga membantu menjaga agar tidak banyak kandungan nutrisi dari bayam yang hilang saat dipanaskan.

Akan tetapi, sebagian orang sudah terlanjur mempercayai bahwa bayam yang dipanaskan berulang kali akan menimbulkan racun padahal itu sama sekali tidak benar. Hal ini sudah banyak membuat orang takut jika memanaskan sayur bayam berkali-kali akan menyebabkan kanker. Banyak orang beranggapan bahwa memanaskan bayam berkali-kali dapat meningkatkan kadar nitrat yang diubah menjadi nitrit sehingga meningkatkan risiko kanker.

Tips mengolah dan mengkonsumsi bayam :

  • Cuci bersih bayam sebelum dimasak guna menghindarkan efek bahaya lain seperti penularan bakteri.
  • Menghindarkan pemanasan bayam yang berbahaya bagi kesehatan, sebaiknya sesuaikan jumlah bayam agar habis sekali konsumsi.
  • Hindarkan memasak bayam pada bahan besi, sebaiknya gunakan bahan stailess guna memperkecil reaksi kimia yang terjadi saat memasak.

Nah dengan demikian, bayam tidak mengandung racun seperti yang kita pikirkan selama ini. Jadi, jangan pernah lagi berpikir kalau memanaskan bayam akan menimbulkan racun ya.